家常老母鸡的做法大全
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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题 ，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用
：清炖牛肉汤的高汤鲜美
，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮
，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根
，姜1小块，八角1颗  ，水2000毫升。

调味料
：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 
。

B料 ：盐适量。

做法 ：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱 
、姜均洗净，葱切段 ，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料
：牛肉200克。配料 ：牛大骨1块，白萝卜适量。调料 ：葱花
、小葱
、姜片、大料 、料酒、盐 、胡椒粉及香油各适量 。

2
、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨、葱
、姜、大料和料酒炖煮约1小时4
、取出牛肉，切块，放回锅中
，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净  ，切块
，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味 。

6
、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣 、肉扣、山奈、桂皮 、八角、香叶、香砂、甘草
、花椒
、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮
、花椒 。

调料：盐、味精、胡椒粉
、鸡精
、牛油 、干红辣椒、生姜、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼 、大白菜 。制作器具：大小锅各一
、炒锅一、大勺漏勺各一 、中号盆3个
、大盆1个
。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量 ，香料袋一个 ，水50斤 。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克  ，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g 
，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水 ，入骨，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除 
，小筒锅入水
，直接牛肉放入，大火煮沸 ，打浮沫
，清净后 ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可 。髓
、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出
，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作
：牛油3千克
、孜然45克、八角7克
、葱姜段500克 、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉
，同熬至通红，除渣
 ，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门
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